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湖南冷庫(kù)板廠家：無(wú)羊肉不冬天

2022.02.15

俗話說(shuō)“冬吃羊肉賽人參，春夏秋食亦強(qiáng)身?！弊怨乓詠?lái)，羊肉一直是國(guó)人眼中的滋補(bǔ)佳品。但是，很多人不知道羊肉如何保鮮冷藏冷凍。
羊肉：肉質(zhì)組織結(jié)構(gòu)決定了冷藏冷凍溫度

羊肉因其表面脂肪含量較為豐富，而脂肪組織的pH值呈中性，呼吸活性差，故羊肉在0-1.0℃下散堆冷藏一般只能保藏5-7天，而且質(zhì)量難以保證。但這層脂肪對(duì)屠宰以后的冷凍，可以起到隔離層的作用，能夠減少羊肉的老化。用低透氧率的塑料薄膜和鋁箔復(fù)合膜真空包裝羊肉，在0℃±1℃條件下可分別冷藏40天和60天以上，若通過(guò)添加乳酸納輔助鋁箔復(fù)合膜真空包裝和微波殺菌進(jìn)行冷藏，可延長(zhǎng)至90天左右，而且可大幅提高其貨架壽命。

羊肉：儲(chǔ)存方式多樣·冷凍受歡迎
羊肉的儲(chǔ)存方法有風(fēng)干、冷凍、食品加工等，但是為了供應(yīng)市場(chǎng)需求，大多數(shù)羊肉被冷凍起來(lái)，比如：冰箱冷凍、冷庫(kù)冷凍等。
“羊肉冷凍庫(kù)儲(chǔ)存溫度及時(shí)間：溫度設(shè)計(jì)在-18℃，相對(duì)濕度控制在85%-95%，可儲(chǔ)存羊肉8個(gè)月左右；而將羊肉儲(chǔ)存在-12℃至15℃的冷藏庫(kù)內(nèi)，可儲(chǔ)存4個(gè)月左右?！遍L(zhǎng)期做牛羊肉批發(fā)業(yè)務(wù)的黃總談到。
據(jù)行業(yè)專業(yè)人士透露，湖南三合美生產(chǎn)的聚氨酯冷庫(kù)板以輕質(zhì)聚氨酯為內(nèi)芯材料，外部由彩色涂層鋼板或不銹鋼板、鋁板等組件而成，防止冷庫(kù)板因內(nèi)外溫差較大導(dǎo)致溫度的傳播，使冷庫(kù)更節(jié)能。值得一提的是，三合美聚氨酯冷庫(kù)板高壓自動(dòng)連續(xù)發(fā)泡，整個(gè)發(fā)泡過(guò)程均勻，導(dǎo)熱系數(shù)穩(wěn)定，測(cè)各點(diǎn)密度基本一致，閉孔率97%以上，保溫效果佳。
三合美3種產(chǎn)品類型，適合多種應(yīng)用場(chǎng)景：
保鮮庫(kù)：溫度保持在0°C，聚氨酯冷庫(kù)板的適宜厚度為10公分；
冷藏庫(kù)：溫度保持在-18°C，聚氨酯冷庫(kù)板的適宜厚度為15公分；

冷凍庫(kù)：溫度保持在-38°C，聚氨酯冷庫(kù)板的適宜厚度為20公分。

羊肉：冬季“御寒第一肉”
《本草綱目》中說(shuō)：“羊肉能暖中補(bǔ)虛，補(bǔ)中益氣，開胃健身，益腎氣，養(yǎng)膽明目，治虛勞寒冷，五勞七傷”。從現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度來(lái)看，羊肉富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和血紅素鐵。冬天食用羊肉，最大的好處就是，幫助抵御寒冷。
“一般的肉類冷庫(kù)需要注意冷庫(kù)板的的選擇，同時(shí)制冷機(jī)組、冷凝設(shè)備、冷庫(kù)面積等也是需要考慮的”，湖南三合美一位技術(shù)人員談到。